Bir Lezzet: Alabalık

Fiyatı uygun olduğu için tercihimiz bu balıktan yana. Balık içerdiği vitaminler ve besin değerleri açısından et türünün en çok tüketilmesi gereken yiyeceği olmalıdır. Ülkemizin üç yanı denizle kaplı, dağlarından ovalarına da su akıyor. Bu şartlar içinde balık vazgeçilmez yiyeceğimiz oluyor. Bize de satın aldığınız ya da yakaladığınız balığa pişirme yöntemleri sunmak kalıyor. En iyi alabalık tarifine hoş geldiniz.
Şimdi sizlere tatlı su balığı olan alabalığı pişirme sırlarını anlatacağız. Püf noktalarına dikkat edelim. Usta işi pişirme tarifi:

 

Pişirme Yöntemi 1: Tavada Kızartma

•Taze alabalıkları balıkçınızdan alınız
•İçini temizleyiniz ve bol su ile durulayınız
•Hafif tuz serperek dinlenmeye bırakınız (en az 30dk)
•Balıkları tekrar yıkayınız kurulayınız
•Kızgın yağın içerisine yerleştiriniz
•4-5 dakika sonra çeviriniz. İyice kızardığından emin olunuz.
•İki tarafıda kızarınca tereyağı ekleyip kızartmaya devam ederek biraz bekletiniz.
•Baharatları ( kimyon, pulbiber, karabiber vb.) tercihinize göre, atıp tuzu serpip ateşten alınız.

 

Püf noktası:

Mısır unu  kullanarak da yapabilirsiniz. Tadını ve çıtır olmasını destekler. Özel sos yapmak isterseniz.
Özel sos: Genellikle damak zevkinize göre; yeşil acı biber, soğan, sarımsak ve domates ile hazırlanmış (tercihinize göre renk ve tat katabilirsiniz) sosu ayrı bir tavada pişirip balığa ilave ederek 2-3 dakika demlendiriniz.

 

Pişirme Yöntemi 2: Fırında Kızartma veya Buğulama

•Tamizlenmiş, yıkanmış, kurulanmış balıkları sırasıyla
•Pişirmeye hazır hale getirilmiş balığı geniş bir kaba alınız.
•Üzerine tercih ettiğiniz baharatlardan serpiniz.( Benim tercihim: karabiber, pulbiber, sumak, kimyon, tuz, kırmızı toz biber ve azıcık dağ kekiği )
•Yarım çay bardağı hakiki zeytinyağı ekleyin ve balığa yedirene kadar iç-dış eliniz ile sürün.
•Yarım saat sonra üzerine hafif Mısır unu ekleyerek yağlı fırın kağıtlı tepsinize yerleştirin.
•Son olarak her balık için orta boy bir diş sarımsağı ince şekilde keserek balığın içine ve dışına koyun.
•180-200 derece fırında ortalama 30-40 dakika pişmeye bırakın.

 

Püf Noktası: 

Not: Yanına aynı sosa bandırılmış iri dilimli patates ve soğan koyabilirsiniz. Unutmayan tatsız balık yoktur. Doğru pişirilmemiş balık vardır.
Afiyet olsun

 

 

guest
212 Yorum
Eskiler
En Yeniler Beğenilenler
Inline Feedbacks
View all comments